Friuli Venezia Giulia

Prosciutto di Praga

Pražská šunka je druh Prosciutto Cotto „vařené šunky”, jejíž tradice sahá až do rakousko-uherské monarchie. Narodila se v Praze zhruba před 150 lety. V polovině 20. století však tato lahůdka opustila místo svého původu. Ve skutečnosti pražskou šunku již dnes v České republice nenajdete. Naštěstí se původní výrobní metody tohoto kulinářského zázraku podařilo zachránit mistrům řezníkům v Terstu v Itálii, kteří stále vyrábějí Prosciutto di Praga (Pražská šunka) dnes podle stejných receptur jako pan Antonín Chmel na pražské Zvonařce před 150 lety.

Prosciutto di San Daniele

Městečko San Daniele, v srdci Friuli, produkuje jedno z nejlepších prosciutto v celé Itálii. Nachází se v podhůří Alp kde San Daniele má ideální mikroklima pro sušení masa "průvanem" čerstvého vzduchu. Chladné větry z hor se mísí s teplými větry od Jaderského k vytvářejí stálé větrání s nízkou vlhkostí vzduchu, jakési "přirozené klimatizace," což zvyšuje chuť masa. Dnes se šunka San Daniele vyrábí v řadě výroben "Prosciutificio" po celém regionu Friuli, typický vzhled je kýta vcelku s ponechaným kopýtkem.

Prosciutto San Daniele je tmavší barvy a sladší než jeho slavnější bratranec z Parmy. Můžete použít Prosciutto di San Daniele v každém receptu, který vyzývá k Prosciutto di Parma.

Na těchto stránkách (blogu) jsou i některé materiály, které byly shromážděny z internetu (podobně zaměřených stránek) a které jsou veřejně známé a dostupné.
Neexistuje žádný úmysl porušit autorská práva, nebo kohokoliv obtěžovat  či  poškodit.

Pokud k něčemu takovému dojde, zašlete nám e-mailovou zprávu a okamžitě zajistíme odstranění toho, co je předmětem problému, respektive budeme v případě potřeby citovat zdroje.

____________________________________________________________________________________________________

There are several  things on this website  that have been collected on the network web and, as such,deemed in the public domain.There is no intention to infringe copyright, or of offending someone, if this occurs, send me an e-mail and I will ensure theremoval of what may have caused problems or cite the source, if required.