Trentino-Alto Adige
Trentino a Alto Adige (jižní Tyrolsko) mají víceméně společné speciality. Nejznámější jsou canederli (knedlíčky - vliv rakouské historie regionu) a
formaggio grigio / graukaesse (šedý sýr)
a samozřejmě speck Alto Adige (nevyrábí se z boku ale z kýty)